단짠단짠이라는 말이 있듯, 짠맛과 단맛의 유혹을 이겨내기란 다이어트 중 가장 어려운 일이기도 합니다. 이런 자극적인 단맛을 내기 위해 요리 과정 중 주로 설탕이 쓰이게 되는데, 설탕은 단맛을 내기 위해 정제과정을 통해 만들어진 결정체입니다. 사탕수수나 사탕무에서 즙을 얻어 불순물을 제거하고 얻은 액체를 끓여내고 원심분리 과정을 거쳐 정제된 결정 형태의 설탕이 생산됩니다. 이러한 정제과정을 거쳐 탄생된 설탕은 오랜 시간에 걸쳐 지금까지도 전 세계적으로 단맛을 내는 조미료로 사랑받고 사용되고 있습니다. 하지만, 과다한 설탕 섭취는 당뇨병, 비만, 고혈압, 충치 등 각종 성인병의 원인과 건강에 해롭다는 연구결과가 나오면서 건강과 다이어트에는 도움이 되지 않는 조미료로 알려지게 됩니다. 그렇다면, 음식을 요리하..
